Hrskavi pečeni krompir

Instrukcije kako da klasičan pečeni krompir podignete na nivo iznad, i učinite hrskavijim i ukusnijim! Potrebno je za nijansu više rada, vreme pripreme je isto, a rezultat mnogo bolji!

Sastojci

1-1.2kg krompira
voda za kuvanje
kašičica morske soli (oko 3-4g)
4-5 čenova belog luka, neoljuštenih
oko 30g/35ml maslinovog ulja (ili svinjske/pačje masti ili
masnoće od pečenog mesa)
crni biber
začinske biljke ili suvi začin po izboru

Postupak

Priprema i kuvanje krompira

Zagrejte pećnicu na 225°C, a veliki pleh (po mogućnosti, malo dublji), prekrijte papirom za pečenje. Krompir će biti malo hrskaviji ako to izostavite.

Krompir oljuštite ili ukoliko ostavljate koru, dobro operite. Za to vreme stavite vodu da proključa. Naseckajte krompir na kriške ili kocke manje-više, veličine 2cm.

Ubacite u duboki tiganj ili široku šerpu, zajedno sa neoljuštenim čenovima belog luka. Nalijte ključalom vodom, poklopite i sačekajte da ponovo uhvati ključ na jakoj vatri. Dodajte ravnu kašičicu soli i smanjite vatru da se lagano krčkaju nekih 10-ak minuta. Proverite već posle 6-7 minuta, važno je da možete provući vrh noža, ali da se krompir ne raspada.

Procedite i ostavite u cediljci da se prosuši ili vratite u tiganj i stavite na kratko na isključenu ringlu – malo mrdnite da se što više isuši.

Prespite u činiju, prelijte uljem ili masnoćom koju koristite, dodajte još malo soli (ili samo pospite pahuljicama soli nakon pečenja), biber i ako želite, neki začin. Laganim pokretima izmešajte kašikom, tako da površina svih komada postane gruba i pomalo kao da se rasipa.


Prespite u pleh i rasporedite da se komadi ne preklapaju.

Pečenje krompira

Smanjite temperaturu na 210°C i stavite pleh pri sredini pećnice. Nakon 20 minuta izvucite i okrenite kriške, pošto bi sad već trebalo da se su fino zapekle sa donje strane – ako nisu, vratite još 5 minuta.

Ovo je trenutak kad treba da stavite beli luk i samo ga prekrijte folijom da se ne hladi, pošto je tada još uvek sladak i divno mekan.

Vratite pleh u pećnicu, sad već da bude u gornjem delu i pecite oko 15-25 minuta uz povremeno mešanje. Pastu iz belog luka možete istisnuti i malo izmešati sa uljem, solju i nekim začinima i izmešati sa krompirom, ali pošto obično neko u porodici ne voli taj ukus, najbolje je da to ostavite u činiji pored.

Ukoliko ima ventilator, onda možete peći na 200°C, proverite prvi put već nakon 15 minuta, izmešajte i ostavite pleh na istoj visini.

Proveravajte povremeno, a sve skupa će krompir verovatno biti malo brže gotov.

Pečeni krompir služite odmah, kad je najhrskaviji i najukusniji. Odlično se uklapa uz neko pečeno meso, pečeni losos ili samo uz dobar kiselkast sir i salatu. U zavisnosti od tipa krompira, kasnije će izgubiti malo tu spoljašnju hrskavost, ali će i dalje biti dobar.



Izvor: natanjiru.com